LOMO DE VENADO EN SALSA AGRIDULCES R. DE MERCEDES V.

INGREDIENTES:

1 kg. de lomo de venado
6 naranjas
1 copa o vaso pequeño de coñac
1 cabeza de ajos grande
un puñado de frutas secas (albaricoques, pasas,ciruelas)
sal 
aceite
pimienta negra molida

PREPARACION:

Salpimentar el lomo, con pimienta y sal,ponerlo en la salten y dorarlo muy biem, hechar la cabeza de ajos entera y dorarla un poco.
En la olla presión se pone el zumo de las naranjas, el lomo dorado,el aceite, la cabeza de ajos y la copa de coñac, se cierra la olla y cuando empieza a hervir se deja 1 hora a fuego medio, abrir la olla y echar los frutas secas y dejar cocer hasta que espese la salsa.
Cortar el lomo en rodajas y servir con la frutas secas y la salsa por cima.