INGREDIENTES:
1
kilo de carne
1
litro de vino tinto
1
naranja
2
o 3 hojas de laurel
un
poco de tomillo
un
poco de romero
1
cucharada de orégano
2
pimientos choriceros
1
cebolla
1
cabeza de ajos
2
o 3 zanahorias
2
o 3 patatas
2
o 3 alcauciles
¼
de guisantes
¼
de castañas
unas
almendras
aceite
sal
2
litros de agua
PREPARACION:
Se
pone a macerar en un bol la carne limpia de telas y troceada, se le
pone el vino, la naranja, tomillo, romero, laurel y los pimientos
choriceros, se le da unas vueltas y se tapa, y se pone en el
frigorifico 24 horas.
Ponemos
la cacerola al fuego y ponemos un poco de aceite, la cebolla y los
ajos picado y los freímos poco a poco, cuando están echamos la
carne,molemos los pimientos choriceros, unas almendras el tomillo el
romero y se lo echamos, junto con el vino y el laurel de la
maceración y ponemos la cacerola al máximo hasta que se evapore el
vino, seguidamente le ponemos el agua y dejamos de cocer 1 hora mas o
menos, cuando la carne esta tierna le echamos las zanahorias,
patatas, guisantes alcauciles limpios y cortado en 4 trozos, las
castañas, unas almendras, sal 1 cucharada de orégano, y dejamos de
cocer hasta que las patatas están tiernas.
Esta
receta necesita mucha coción, porque la carne de caza por lo general
es dura, a un que la maceración la ablanda un poco también se puede
hacer con carne de liebre, cordero,cabrito, sele puede poner un poco de guindilla si nos gusta.
