CROQUETAS DE GAMBAS Y ATUN

CROQUETAS DE GAMBAS Y ATUN

INGREDIENTES:

¼ de gambas

3 latas de atún pequeñas

1 cebolla

1 pastilla de caldo de pescado

1 vaso de caldo de cocer las gambas

1 vaso de leche

1 vaso de harina
un poco de perejil

2 huevos

pan rallado

aceite

sal

PREPARACION:

Se ponen un poco de agua a hervir con un poco de sal, cuando esta hirviendo, echamos las gambas y cuando empieza el agua a hervir otra vez, las sacamos y las echamos en agua bien fría, las pelamos y las reservamos, escurrimos el atún en la salten y freímos en ese aceite la cebolla troceada, ponemos en el vaso de la batidora la cebolla un vaso del caldo de cocer las gambas un vaso de leche y un vaso de harina la pastilla de caldo de pescado, el perejil y lo molemos todo, se pican las gambas en trozos pequeños y desmenuzamos el atún con un tenedor y lo juntamos con las gambas y lo ponemos en la salten y le ponemos lo que hemos molido, lo mezclamos todo muy bien y lo ponemos a fuego medio sin dejar de dar vueltas hasta que espese, se deje de enfriar y se hacen las croquetas cogiendo trocitos de masa y dándole la forma deseada, seguidamente la pasamos por huevo y pan rallado, se fríen en abundante aceite y muy caliente.

TOMATES EN CONSERVAS AL BAÑO MARIA

 

TOMATES EN CONSERVAS AL BAÑO MARIA

INCREDIENTES:

tomates

PREPARACION:

Se pelan los tomates y se trocean se meten en botes de cristal y de tapan con sus tapaderas, se ponen en una olla o cacerola y se cubren de agua, se ponen en el fuego y cuando el agua empieza a hervir se dejan 20 minutos, no se sacan los botes del agua hasta que esta, este fría.

Si nos gusta le podemos poner pimientos troceados junto con los tomates, nos quedan ideal para preparar aliños de asadura de cerdo, o de sardinas asadas.
Esta misma receta se puede hacer con el pisto para conservarlo.

SOPAS DE BERROS

 

BERROS O CANONIGOS

INGREDIENTES:

1 manojo de berros o canónigos

1 pastilla de caldo de verduras

2 o 3 ajos

sal

un poco de comino

azafrán

agua

PREPARACION:

Se limpian los berros y se ponen en una cacerola con un poco de agua y la pastilla de caldo de verduras hasta que hiervan, se pone en el mortero ajo, sal comino y azafrán se machaca y se lo echamos a los berros y lo dejamos hervir un poco, listas para comer.

Si se quiere le podemos cuajar un huevo o cocer y picarselo.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

 

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES :

1 paquete de espinacas congeladas de 400 gramos

1 paquete de queso azul de 150 gramos

2 vasos de leche

1 vaso de harina

2 cucharadas de cocina de aceite

aceite para freírlas

1 cebolla

1 paquete de pan rallado

2 huevos

un poco de sal

PREPARACION:

Se cuecen las espinacas como indica el paquete, se pone en la salten la cebolla troceada y se fríe, en el vaso de la batidora ponemos la cebolla, el queso azul, harina y la leche y lo batimos todo, en la salten ponemos las espinacas ya escurridas y le agregamos lo que hemos batido y le damos vueltas hasta que la masas espese, la ponemos en una bandeja y la dejamos enfriar. Cuando ya esta fría la hacemos pequeñas porciones y las pasamos por huevo batido y pan rallado, las freímos en abundante aceite y muy caliente y listas para comer.

Después de pasarlas por el huevo y pan rallado se pueden congelar y freírlas cuando queramos,  hay quien rehogas las espinacas un poco y le pone ajo laminado frito .

Yo las tengo siempre en el congelador y son muy socorridas y muchas veces me sacan de un apuro.