NARANJAS CARAMELIZADAS R. DE MERCEDES VERA

INGREDIENTES:

• 6 naranjas
• 12 cucharadas colmadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Se pelan la naranjas y se cortan en rodajas, ponemos el azúcar a caramelizar y cuando esta color miel, se la ponemos a las naranjas por cima y cuando esta el caramelo templado listo para comer.

Es un postre muy de este tiempo, buenísimo, digestivo y muy

económico.

LOMO DE VENADO EN SALSA AGRIDULCES R. DE MERCEDES V.

INGREDIENTES:

1 kg. de lomo de venado
6 naranjas
1 copa o vaso pequeño de coñac
1 cabeza de ajos grande
un puñado de frutas secas (albaricoques, pasas,ciruelas)
sal 
aceite
pimienta negra molida

PREPARACION:

Salpimentar el lomo, con pimienta y sal,ponerlo en la salten y dorarlo muy biem, hechar la cabeza de ajos entera y dorarla un poco.
En la olla presión se pone el zumo de las naranjas, el lomo dorado,el aceite, la cabeza de ajos y la copa de coñac, se cierra la olla y cuando empieza a hervir se deja 1 hora a fuego medio, abrir la olla y echar los frutas secas y dejar cocer hasta que espese la salsa.
Cortar el lomo en rodajas y servir con la frutas secas y la salsa por cima.

PERDIZ EN ESCABECHE R. DE MERCEDES V.

INGREDIENTES:  

2 perdices
1 cabeza de ajos grande
2 hojas de laurel
un poco de pimentón
1 vaso pequeño de vinagre
1 vaso de agua 1/4 l.
1 pastilla de avecren
aceite 
sal

PREPARACION:

En una salten ponemos el aceite a calentar, y dorar los ajos desgranados y las perdices,quemar un poco las hojas de laurel y poner junto alas perdices y marear durante un minuto, poner el pimentón y dar unas vueltas, seguidamente le ponemos el vinagre, el agua y la sal y dejar de cocer hasta que se consuma el caldo y estén tiernas y le añadimos el avecren y se dejan en la salsa, que queda un poco espesa.
Listas para comer.

TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

TATA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón blando

1 tableta de chocolate negro

2 cajitas de nata de 200 cl.

½ litro de leche

2 sobres de cuajada

galletas Maria

mantequilla

PREPARACION:

Se pone en un bol la leche, la nata, el chocolate y el turrón troceado y lo metemos en el microhóndas, 4 o 5 minutos , le pasamos la batidora y le ponemos los sobres de cuajada y volvemos a batir hasta que no queden grumos, volvemos a meter en el microhondas hasta que hierva y listo para volcar sobre la base de galletas que hemos hecho con las galletas trituradas y la mantequilla y hemos puesto en el molde.

Se hace tambíen en un cazo en el fuego pero hay que tener mucho cuidado y mover mucho para que no se pegue,se puede decorar poniendole encima almendras molidas o fideos de chocolate

Se puede hacer con cualquier tipo de chocolate negro, con leche, o blanco.

Es un postre esquísito y fácil de hacer para cuarquier momento sobre todo para la Navidad.  

BACALAO DORADO

BACALAO DORADO

INGREDIENTES:

½ kilos de bacalao congelado en su punto de sal

½ kilo de patas fresca

1 cebolla fresca

4 dientes de ajos

4 huevos

un poco de perejil

sal

aceite

PREPARACION:

Se pone un poco de aceite en una salten a calentar,se corta la cebolla en juliana, se pican los ajos,y los echamos en la salten, cuando esta todo dorado le echamos el bacalao desmenuzado y le damos unas vueltas, hasta que se embeba el agua que tiene y fría un poco En otra salten freímos las patatas cortadas muy finas y le ponemos un poco de sal, no mucha porque ya lleva el bacalao, cuando estén doradas, las escurrimos y las juntamos con lo demás. Batimos los huevos y se lo echamos a todo esto, le damos unas vueltas y lo dejamos que cuaje a gusto del consumidor, seguidamente espolvoreamos con el perejil muy picado y listo para servir.

Es un plato económico con este bacalao congelado y esta buenísimo, un plato muy típico en SEMANA SANTAS, y nos viene la receta de nuestro país vecino PORTUGAL.

POLLO A LA OLLA

:

INGREDIENTES:

1 pollo de 2 kilos

½ litro de aceite de semilla o jirasol

1 limón

1 pastilla de AVECREN pollo

pimienta negra molida

sal

PREPARACION:

Se limpia el pollo, se salpimienta por dentro y por fuera,se le dan al limón unos cortes y se introduce dentro del pollo junto con la pastilla de AVECREN, se cierra el pollo con un palillo, se pone en la olla el aceite y el pollo y se deja de desde que ponemos la olla 15 minutos, se aparta y se le da la vuelta y se pone otros 15 minutos.

Hay quien le hace una salsa al WHISKEY en ese mismo aceite se le fríe una cabeza de ajos enteros con la cascara se le pone el zumo de un limón ,una pastilla de AVECREN y se le da vueltas y al final se le pone el WHISKEY se sigue moviendo hasta que se evapora el alcohol, se puede sustituir el WHISKEY por brandy u oloroso.

Es una receta rapída económica y fácil de hacer.

FILETE DE POLLO AL ROQUEFOR R. DE VERO

INGREDIENTES

1 kilo de filete de pechuga de pollo

1 cuña de queso de roquefor

1caja de nata de 200 centilitros

pimienta negra molida

sal

aceite

PREPARACION:

Se salpimientan lo filetes con la sal y la pimienta. Se pone en la salten un poco de aceite, se pasan los filetes y se reservan, se pone en una cacerola el queso y se derrite y se le agrega la nata se le da unas vueltas y se echan los filetes los dejamos unos minutos en la salsa, listos para servir.

BACALAO CON GAMBAS R. JUAN N.

INGREDIENTES:

1kilo de bacalao congelado en su punto de sal

½ de gambas

1 lata de tomate frito de ½ kilo

2 pimientos rojos grandes

2 cebollas frescas

4 o 6 dientes de ajos

aceite

PREPARACION:

Se pelan los pimientos y se cotan en tiras,se corta la cebolla en juliana,se pelan y pican los ajos, se pelan las gambas, se pone en una cacerola un poco de aceite y echamos las cabezas y las cascaras de las gambas y las freímos, se cuela ese aceite y en el echamos, los pimientos, cebolla y los ajos que hemos picado,los freímos lentamente y cuando esta frito le ponemos el tomate le damos una vuelta y le echamos el bacalao en trozos y dejamos freír de 5 a 10 minutos lo apartamos y le echamos las gambas, le damos unas vueltas y con el calor que tiene, se hacen las gambas.

Es un plato que podemos hacer siempre pero ahora es Semana Santa que es tan típico el bacalao os aconsejo que lo hagan y lo probeis.

BABA DE CAMELLO R. DE PEPI

INGREDIENTES:

1 lata de leche condesada de ½ kilo

2 cajas de nata de 200 centilitros

8 o 10 galletas Maria

canela en polvo

PREPARACION:

Se pone en la batidora la leche, nata, y galletas, y se bate todo muy bien, se pone en un bol y se espolvorea con la canela.

Es un postre esquisito,fácil y rápido de hacer con el que podemos sorprender en cualquier comida.

BACALAO CON TOMATE RAPIDO

INGREDIENTES:

1 kilo de bacalao en su punto de sal

1 lata de tomate de ½ kilo frito

1cebolla gorda

harina

aceite

PREPARACION:

Se pone en la salten un poco de aceite, cuando esta caliente

se pasa por harina el bacalao y se fríe un poco, vuelta y vuelta y se reserva, en una cacerola ponemos un poco de ese mismo aceite y freímos la cebolla picada, cuando este frita echamos el tomate se le da unas vuelta y ponemos encima el bacalao le ponemos la tapadera y lo dejamos de cocer unos 10 minutos.

Es una receta que se hace rápida y muy típica de estos días que vienen Semana Santa.

TARTA DE GALLETAS MARIA CON LIMÓN

INGREDIENTES:

2 paquetes de galletas Maria

1 lata de leche codesada de ½ kilo

1 lata de leche ideal

de 100 a 150 centilitros de zumo de limón

PREPARACION:

Se pone la leche condesada, leche ideal,y el zumo de los limones en la batidora y se bate todo muy bien, en un recipiente cuadrado, ponemos una tanda de galletas y encima le ponemos un poco de´la crema que hemos batido y lo estendemos con una espatula o brocha de cocina y volvemos a poner otra tanda de galletas, a si repetimos unas cuantas de veces, hasta terminar con la crema, se mete en el frigorífico y la dejamos de 4 a 5 horas, hasta que este bien cuajada.

Es una deliciosa tarta de galletas y se hace en un pispas, las galletas os recomiendo que sean cuadradas pues para cortar son mejor.

ALITAS DE POLLO AL TROTE R. DE TRINI

 

INGREDIENTES:

1 kilo de alitas de pollo

1 cebolla

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

1pastilla de avecren

pimienta negra molida

azafrán

½ vaso de vinagre

1 vaso de agua

sal

aceite

PREPARACION:

Se limpia bien las alitas y se salpimientan, en una cacerola se pone el aceite a calentar y echamos la cebolla picada y los ajos y lo freímos lo sacamos y reservamos, es ese aceite doramos bien las alitas, cuando están doradas le ponemos la cebolla y ajos que hemos reservado,el laurel, avecren, azafran, vinagre y el agua, se deja de cocer unos 20 minutos y listo para comer.

Esta receta es muy fácil y económica y esta para chuparse los dedos nunca mejor dicho, porque os los vais a llenar.

MERLUZA A LA ROTEÑA

INGREDIENTES:

2 rodajas de merluza

aceite

harina

1 cebolla
4 dientes de ajos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates

2 hojas de laurel

un poco de pimienta negra molida

1 pastilla de AVECREN

un poco de vino

PREPARACION:

Se pone un poco de aceite en la salten y se echa la cebolla, ajo y pimientos cortados en juliana,lo ponemos ha freír poco a poco, cuando esta todo pochadito, se le pone la pastilla de AVECREN el laurel y los tomates troceado y se deja de freír, se le hecha un chorreón de vino, la pimienta negra y la sal, hasta que este, se evapore, enharinamos la merluza y la sellamos y se la incorporamos al sofríto,y dejamos cocer unos 5 a 10 minutos.

Esta receta es tipica de Rota un pueblo de Cadiz 

Yo la hice hayer con una merluza que me trajeron de Huelva y estaba para chuparse los dedos