ARROZ CON ALCACHOFAS R de E. GORDITO

INGREDIENTES:

arroz redondo

1 lata de corazones de alcachofas

1 lata de atún

1 cebolla

3 o 4 dientes de ajos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

1 hoja de laurel

1 vasito de vino

aceite

sal

agua

PREPARACIÓN:

Se pone un poco de aceite el la cacerola,ponemos la cebolla, ajos, pimientos, tomate, todo troceado y el laurel,sal, lo refreímos un poco, ponemos el vino y damos unas vueltas hasta que se evapore el vino, ponemos las alcachofas y lo cubrimos de agua y dejamos, hasta que hierva,ponemos el arroz y la lata de atún desmigajada, dejamos de cocer unos 20 minutos y cuando esta en su punto listos para comer.

Una receta económica, rápida y fácil de hacer,os animo ha hacerla.

ROSCOS DE VINO

INGREDIENTES:

½ litro de vino blanco

½ litro de aceite

1kilo y ½ a 2 kilo de harina

azúcar

aceite para freir

PREPARACION:

Se mezcla el vino y el aceite y se le va echando la harina poco, a poco, hasta hacer una masa, que se despegue de las manos,se deja de reposar un par de horas antes de hacerlos.

Se pone el aceite a calentar y cuando esta bien caliente se van echando los rosco, seguidamente se pasan por harina y azúcar

ALIÑO DE VERANO

INGREDIENTES:

tomates

pepino

pimiento

cebolla fresca

huevo

atún

aceite

vinagre

sal

PREPARACION:

Se cuecen los huevos y se reservan, troceamos todas las verduras, a gusto del consumidor, a mi me gustan muy pequeñas, aliñamos las verduras con la sal, vinagre y el aceite y le damos unas vueltas, pelamos los huevos y los troceamos y se lo echamos a las verduras y le ponemos una lata de atún y le volvemos a dar otra vuelta, lo servimos fresquito, es un plato que entra muy bien en todo tiempo pero sobre todo en verano.

SOPAS DE PERDIZ O PALOMA

INGREDIENTES:

1 perdiz

1 cebolla

4 o 6 dientes de ajos

1 pimiento

2 hojas de laurel

perejil

1 vaso de vino

aceite

sal

agua

PREPARACION:

Se pone un poco de aceite, la perdiz,cebolla troceadas,ajos, pimiento, laurel,perejil y la sal,lo dejamos de refreír un poco, le ponemos el vino y le damos unas vueltas hasta que se evapore el vino,echamos el agua y tapamos la olla la dejamos de pitar ½ hora destapamos y si la perdiz esta tierna le quitamos los huesos y demenuzamos la carne, ponemos en la fuente el pan duro rebaneado encima la carne, colamos el caldo y volcamos encima hay que procurar que queden bien caldosas por que el pan empapa mucho.

Es una sopa exquisita puesto que la perdiz le da muy buen gusto, a qui en tiempo de caza se suele hacer mucho.

SOPA DE PALOMA O PERDIZ

INGREDIENTES:

1 perdiz

1 cabeza de ajos

1rama de salvia

2 cucharadas de cocina de aceite

1 “ “ “ “ vinagre

sal

agua

PREPARACION:

Se echan en la olla todos los ingredientes y se cubre de agua, se cierre y cuando empieza a pitar se deja mas o meno unos 30 minutos, abrimos y si la perdiz esta tierna la deshuesamos,ponemos en la sopera,un poco de pan duro, cortado muy fino y encima la carne, colamos el caldo y lo echamos encima, tenemos que poner bastante caldo por que el pan se empapa y la sopa gusta caldosa.

Es una receta buenísima en este tiempo de caza a un que la veda ya paso, pero alguna nos quedara en el congelador.

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES:

lechuga

tomate

pimiento

cebolla fresca

pepino

espárragos blancos en conservas

atún

huevos

aceite de oliva

vinagre

sal

PREPARACION:

Se cuecen los huevos y se reservan, lavamos las verduras y se trocean, se aliñan con la sal, vinagre y aceite le damos unas vueltas, ponemos en una fuente, se pelan los huevos, partimos en rodajas y se le pone encima a las verduras junto con el atún y los espárragos,si se quiere se le puede poner un poco de zanahoria laminada y unas aceitunas, esto es a gusto, es una ensalada muy sencilla y ideal para acompañar muchos platos.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS

INGREDIENTES:

1 kilo de pimientos propios para asar

1 manojo de culántro

cebolla fresca

1 lata de atún

sal

vinagre

aceite de oliva

PREPARACION:

Se limpian los pimientos y se les pone un poco de aceite y metemos en el horno 280 grados, 30 minutos se le da la vuelta y se pone otros 30 minutos,cuando ya están asados, se meten en una cacerola tapada, cuando están fríos, se pelan y le picamos el culántro y la cebolla, los aliñamos con sal, vinagre, y aceite le damos unas vueltas y los ponemos en una fuente y le ponemos el atún encima, para que no se deshaga, los puedes dejar en un tape en el frigorífico, simplemente aliñados, con sal, vinagre, y aceite y comer a si y si le quieres poner el culantro, cebolla, atún al tiempo de servir.

MATRIMONIO DE ANCHOAS Y BOQUERONES

MATRIMONIO DE ANCHOAS Y BOQUERONES

INGREDIENTES

una rebanada de pan

tomate

boquerones en vinagres

anchoas

PREPARACION:

Se pela el tomate y lo trituramos, tostamos el pan, ponemos un poco de tomate encima del pan luego las anchoas y encima los boquerones y ya esta preparado, para comer.

Es una tapa que esta buenísima, a mi me gusta ponerle el pan casero o esos bollitos llamados campesinos y la receta de los boquerones la tenéis en este mismo blog

MOGOTE O CABEZADA DE CERDO ESTOFADA

MOGOTE O CABEZADA DE LOMO DE CERDO ESTOFADA:

INGREDIENTES:

1kilo de mogote

1 cebolla

6 dientes de ajos

1 tomate

1 pimiento

2 zanahoria

2 patatas

¼ kilo de habichuelas

2 hojas de laurel

un poco de perejil

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

aceite

sal

agua

PREPARACIÓN:

Se le quita a la carne la grasa y se trocea, ponemos en la olla 2 cucharadas de cocina de aceite, picamos la cebolla y se la echamos junto con los ajos y las hojas de laurel freímos un poco y le ponemos la carne,sal,tomate, pimiento y el perejil picado le damos unas vueltas y le ponemos el vino y dejamos hasta que se evapore cubrimos de agua y ponemos a cocer 15 minutos,la apartamos y le ponemos las patatas, zanahoria, y habichuelas troceadas,volvemos a cerrar la olla y la dejamos otros 15 minutos,abrimos y sacamos el tomate y el pimiento y lo molemos junto con la pastilla de caldo de carne y lo volvemos ha echar a la olla, le damos unas vueltas y lo dejamos hervir, hasta que se espese un poco la salsa.

Este plato es económico por que esa carne no es cara, espero que lo hagan y me digan como esta. 

TORTILLA CAMPERA

TORTILLA CAMPERA

INGREDIENTES:

6 huevos

1 cebolla

4 o 6 dientes de ajos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 zanahoria

2 patatas

aceite

sal

PREPARACION:

Se pone en la salten el aceite, se echa la cebolla, ajos pelados y troceados y los pimientos y pochamos, batimos los huevos en un bol, sacamos lo de la salten escurrimos y echamos en los huevos batidos,pelamos las patatas y zanahoria y las troceamos y freímos igualmente pochadas, cuando están en su punto, escurrimos y echamos en los huevos, le damos unas vueltas,quitamos el aceite de la salten, dejando un poco y cuando este bien caliente volcamos lo que tenemos en el bol en la salten, bajamos un poco el fuego y cuajamos un poco,le damos la vuelta y cuando esta cuajada apartamos y lista para comer, la tortilla es un plato muy nuestro y yo creo que a pocas personas no les gusta, ideal como aperitivo, cuando vamos de excursión al campo a la playa.  

TORRIJAS DE VINO R. DE PASTELERIA LA CAMPANA

INGREDIENTE:

de molde

agua1 

1 
vino blancobarra de pan

sal

aceite

miel

azúcar

PREPARACION:

Se corta la barra de pan de molde en rebanadas de 2 cm. En un bol ponemos agua un poco de vino blanco y una pizca de sal en esto mojamos las rebanadas y las dejamos que escurran, ponemos el aceite a calentar y cuando esta caliente freímos las rebanadas, las escurrimos y reservamos´ponemos en un cazo, la miel el azúcar y el agua y hacemos un almibar esperamos que hierva y pasamos por ella las rebanadas ya fritas,dejamos enfriar y listas para comer.

Es un postre o dulce como ya digo en mi blogger de otras recetas de torrijas muy típico de SEMANA SANTA pero la persona que le guste lo puede hacer y comer cuando quiera.

TORTA DE NARANJA

INGREDIENTES:

180 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

5 yemas

240 gramos de harina

½ taza de harina de maiz

2 cucharaditas de levadura

1 pizca de sal

3 cucharadas de jugo de naranja

ralladura de una naranja

1 cucharada de azúcar

ALMIBAR:

20 gramos de azúcar

½ litro de zumo de naranja

¼ de agua

PREPARACION:

Se bate la mantequilla con el azúcar y las yemas muy bien y le seguimos echando la pizca de sal las 3 cucharadas del jugo de las naranjas y la ralladura,mezclamos la harina con la harina de maiz y la la levadura la matizamos y se la echamos a lo de mas mezclando todo muy bien, batimos las claras con la cucharada de azúcar y las ponemos a punto de nieve y la mezclamos con lo de mas y seguimos batiendo hasta que este todo muy bien mezclado lo ponemos en un molde pringado de aceite o mantequilla y espolvoreado de harina,le ponemos al horno a180 grados de 35 a 40 minutos.

Mientras se cuece la torta hacemos el almíbar ponemos el ½ litro de zumo de naranja,1/4 de agua y los 20 gramos de azúcar en un cacharro al fuego lo movemos muy bien y cuando empieza a hervir lo seguimos moviendo durante 5 minutos, dejamos enfriar, ambas cosas y cuando estén fría se desmoldas la torta y la bañas o emborrachas con el almíbar.

Es un postre riquisimo y una fecha ideal para hacerla ahora que están las naranjas en temporada. minutos.

Mientras se cuece la torta hacemos el almíbar ponemos el ½ litro de zumo de naranja,1/4 de agua y los 20 gramos de azúcar en un cacharro al fuego lo movemos muy bien y cuando empieza a hervir lo seguimos moviendo durante 5 minutos, dejamos enfriar, ambas cosas y cuando estén fría se desmoldas la torta y la bañas o emborrachas con el almíbar.

Es un postre riquisimo y una fecha ideal para hacerla ahora que están las naranjas en temporada.

ESCABECHE DE BACALAO Y PENCAS DE ACELGAS

INGREDIENTES:

½ kilo de bacalao en su punto de sal

1 manojo de acelgas

huevos

harina

ajos

1 rebanada de pan

aceite

perejil

1 pastilla de caldo de pescado

comino molido

azafrán

vinagre

sal

agua

PREPARACION:

Se ponen las pencas de las acelgas troceadas en agua con un poco de sal a cocer cuando están tiernas, las escurrimos y las reservamos. En una salten ponemos el aceite y freímos 6 dientes de ajos y la rebanada de pan y la reservamos, pasamos las pencas y los trozos de bacalao por harina y huevo batido y freímos en ese mismo aceite y los reservamos. En el mortero ponemos los ajos ya pelados,la rebanada de pan fríto, un poco de perejil,la pastilla de caldo de pescado,un poco de comino molido,azafrán y sal. Lo machacamos todo muy bien y el echamos el vinagre y el agua. Seguidamente en ese caldo echamos el bacalao que tenemos ya rebozado y las pencas de acelga, le dejamos bastante caldo porque el bacalao y las pencas empapan mucho caldo,se deja reposar 24 horas y listo para comer,se sirve frío.

Este plato es muy tipíco en Semana Santa en mi pueblo,se puede hacer combinado con boquerónes o sardinas malaguenas, quitandole la espina del centro y otras verduras como son unas habitas tiernas, habichuelas, coliflor, berenjenas,

Es una receta que esta buenisima, un poco laboriosa pero merece la pena.