PAPAS A LO POBRE

INGREDIENTES:

1kg de papas
2 pimientos rojos
2 pimientos verde
1 cebolla
 6 ajos
aceite
sal
huevos

PREPARACION:

Se pelan las papas y los ajos, se cortan en rodajas gorditas, se pican los pimientos en aros o a tiras, se pica la cebolla en juliana y se le pone la sal, se pone un poco de aceite en el perol y se echa todo, se pone a fuego lento y se tapa se le da unas vueltas al principio de la cocion, porque si se mueven mucho  se debaratan, cuando se ven que estan tiennas, se sube el fuego para que se doren un poco. Este plato se puede acompañar con unos huevos fritos o un poquito de tocino de panceta o un choricito, frito.
Es un plato esquisito, os  recomiendo que lo proveis

ARROZ CON VERDURAS R. DE LOLITA

 

INGREDIENTES:

1/2 kg de arroz
 4 dientes de ajos
2 pimientos verde
2 tomates
2 alcauciles
1 calabacin
1/4 de abichuelas
1/4 de champiñones
1 pastilla de avecren
un poco de oregano
1 vaso de vino
azafran
sal
aceite
agua

PREPARACION:

Se pone en la olla el aceite, con todas las verduras y se rehogan un poco, luego le ponemos el vino y esperanos que se evapore, le ponemos la pastilla de avecren,el oregano, la sal y el agua, cuando las verduras estan cocidas sacamos el tomate y el pimiento y lo molemos y lo volvemos a echar en la olla junto con el arroz y lo dejamos de cocer hasta que el arroz este tierno.
1 vaso de vino

PAPAS REVUELTAS

INGREDIENTES:

1kg de papas
1cebolla gorda
4 ajos
4 huevos
aceite
sal

PREPARACION:

Se pelan las papas y los ajos y se pican en rodajas gorditas  y la cebolla en juliana, se frie, un poquito la cebolla y los ajos y luego echamos las papas, cuando estan todo pochadito se saca y se escure, seguidamente se ponen, en la sarten y se le hechan los huevos, se le da unas vueltas y se espera que cuajen, si se quiere se le puede poner por cima un poco de perejil picadito
En este tiempo, este plato, se suele hacer, con las papas y cebolla frescas, del terreno nuestro, que son totalmente ecolojicas.

PATATAS POBRES R. TRINI

 

INGREDIENTES:

1 kg de patatas
un poco de harina yolanda
3 o 4 ajos
un poco de perejil 
un poco de pimenton 
aceite
sal
agua

PREPARACION:

Se cortan las patatas en rodajas gorditas, se pasan por harina yolanda y se fríen, se hace un majado con los ajo, perejil, sal y el pimenton, se pone en una cacerola un poco de agua, cuando empieza a hervir, se ponen las patatas y el majado que hemos preparado y lo dejamos cocer durante 10 minutos mas o meno.
Si nos gusta el pique le podemos poner el pimenton picante.

PAPAS ALIÑA CON HUEVO DURO

1 kg de papas chicas

INGREDIENTES:

1 kg  de papas chicas
1 cebolla fresca
6 huevos
un poco de perejil
aceite
vinagre
sal

PREPARACION:

Se cuecen las papas y los huevos con un poco de agua y sal, cuando esten frias se pelan las papas y se trocean
se hace una vinagreta con el aceite, vinagre, la sal, la cebola y el perejil  muy picadito y se le echa alas papas y se le da unas vueltas, pelamos los huevos y los troceamos y se lo echamos a las papas y le damos otras vueltas y las dejamos hasta que cojan el aliño. Listas para servir.
En el tiempo del culantro,se puede cambiar, el perejil por culantro.

ALIÑO DE PAPAS

 

INGREDIENTES:

1kg de papas chicas
1 cebolla fresca
1 pepino
2 tomates
2 pimientos verdes
1 lata de caballa
3 huevos
aceite
vinagre
sal

PREPARACION:

Se cuecen las papas y los huevos en agua y sal sin pelar, cuando estan fria se pelan y se pican en trozos, se pica la cebolla, pepino, tomate, pimiento, caballa, huevos duros y se aliñan,  con el aceite, vinagre y sal y se le echa a las papas, se le da unas vueltas y cuando cojan el aliño estan, listas para comer.
Este plato es muy apetitoso en verano que se apetecen cosas frescas.

BOLLO DE PAPAS R. DE MI MADRE

INGREDIETES

1 kg de papas
1 cebolla
1 cebolla
1 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 tomate
2 hojas de laurel
1 pastilla de avecren
aceite
sal

PREPARACION:

Se cuecen las papas con un poco de agua y sal, se pelan, se machacan y se reservan. Se pone un poco de aceite y se echa la cebolla, los ajos y los pimientos picados y se frien un poco, seguídamente le ponemos el laurel, el tomate picado y el avecren, lo freimos un poco más y le echamos las papas, le damos unas vueltas y lo dejamos hacerse poco a poco hasta que este dorado. Listo para comer.
Este bollo lo hacia mi madre, en esta fecha, que se recojen las papas y son frescas acompañándolo con sardinas, fritas o asadas.

TORTILLA DE PAPAS CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:
1/2 kg de papas
4 huevos
un poco de perejil
2 o3 ajos
aceite
sal

PREPARACION:

Se pelan las papas y lo ajos se pican y se le pone un poco de sal, se pone el aceite a calentar y se frien, cuando estan pochaditas se sacan, se baten los huevos se le pone el perejil picado y las papas y se le da unas vueltas. Se pone un poco de aceite en la salten y cuando esta caliente se echa lo que hemos preparado, se pone el fuego mas bajo y cuando veamos que se esta cuajanda se le da la vuelta, hasta que se cuaje.Se puede comer fria o caliente y esta buenisima.
Las papas para la tortilla se pueden hacer en el microondas, se pican se le pone los ajos y la sal y un poco de aceite y en 10 minutos estan listas, luego se cuaja la tortilla en la salten, asi se hace la tortilla rapida,

TORTILLA DE PAPAS CON CEBOLLA

 

INGREDIENTES:

1 kg de papas
8 huevos
1 cebolla gorda
aceite
sal

PREPARACION:

Se pelan las papas y la cebolla y se pican se le pone un poco de sal, se pone el aceite y se frien, cuando esten  pochaditase apartan , se baten los huevos y se juntan con las papas se le da unas vueltas. Se pone un poco de aceite en la sarten y cuando esta caliente se echa lo que hemos preparado,se pone el fuego mas bajo y cuando se ve que se va cuajando se le da la vuelta hasta que este cuajada.
La tortilla de papas con cebolla esta mas jugosa y tierna que otras.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PAPAS

:

INGREDIENTES:

6 pimientos
2 papas
3 o 4 huevos
2 ajos
un poco de perejil
aceite
sal

PREPERACION:

Se frien las papas con los ajos y un poco de sal, se baten los huevos y se le echa las papas y los ajos fritos y el perejil picado se le da unas bueltas. Se le quitan las pipas a los pimientos y los rellenamos,  con lo que hemos preparado, los freimos
 a fuego medio los pelamos y listos para comer.
Se puede servir partido en rodajas como aperitivo.

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

6 o 8 pimientos de rellenar
1/4 de bacalao
3 huevos
un poco de miga de pan
2 o 3 hajos
1 cebolla
1 lata de tomate triturado de 1/2 kg
1 pastilla de avecren
perejil
aceite
sal

PREPARACION:

Se desala el bacalao 48 horas antes poniéndolo en agua fria en el frigorifico, cambiando el agua 2 o 3 veces y lo desmigajamos, le sacamos las pipas a los pimientos, batimos los huevos y le ponemos el perejil y los ajos muy picaditos,ponemos el bacalao y un poco de miga de pan y lo mezclamos todo,rellenamos los pimientos con esto o pasamos las bocas de los pimientos por huevo batido y lo freimos y los pelamos,en ese mismo aceite freimos la cebolla picada y cuando esta pochadita le echamos la lata de tomate y la misma lata de agua, el avecren y se pone a cocer 20 minutos.

ALCAUCILES EN SALSA

INGREDIENTES:

1 KG de alcauciles

1 cebolla

4 ajos

1 pimiento

1 tomate

2 hojas de laurel

un poco de pimienta negra

aceite

sal

agua

PREPARACION:

Se limpian los alcauciles y se ponen en la cacerola con el aceite, la cebolla y el ajo picado,el pimiento, tomate, laurel,pimienta negra y la sal se cubren de agua, se ponen a cocer cuando están tiernos los sacamos y pasamos por la batidora todo lo demás menos las hojas de laurel, seguidamente lo volvemos a poner todo en la cacerola y esperamos que de un hervor, se le puede poner una pastilla de caldo de verduras

ALCAUCILES RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

6 alcauciles
1/2 kg de carne picada
3 huevos
un poco de miga de pan
perejil
2 o 3 ajos
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 pastillade avecren
pimienta negra
aceite
sal

PREPARACION:

Se limpian los alcauciles y se abre el medio con los dedos, se baten los huevos y se pica los ajos y el perejil (todo muy picado), se pone un poco de pimienta negra molida y la sal y se le hecha a la carne, se le da unas vueltas y se le pone un poco de miga de pan, con esto se rellenan los alcauciles. Se pone el aceite a calentar, se pasan las bocas de los alcauciles por huevo batido y se frien, en ese mismo aceite se hace un refrito con el tomate,  pimiento, cebolla, picado y laurel, cuando esta pochado se le pone el vino pimienta en grano  y el avecren, se ponen los alcauciles y se cubren de agua. Se ponen a cocer  de 20 a30 minutos y cuando estan tiernos listos para comer.
Esta receta se puede hacer con carne de ternera, cerdo, pollo ect
. También se puede hacer esta receta, sustituyendo los alcauciles por pimientos morrones.

TOMATE CON AJOS ACEITE Y OREGANO

 

INGREDIENTES:

tomates
ajos
oregano
aceite
sal

PREPARACION:

En una fuente se ponen los tomates troceados o en rodajas, se le pone porcima, los ajos muy picaditos, sal, aceite de oliva, de nuestra tierra y por ultimo lo espolvoreamos con el oregano.
Es un tipico plato para picar, en el verano, con los  tomates ecolojico de nuestos huertos que tan buenos estan sobre todo el tomate rosa de nuestro pueblo, pero sin despreciar la teztu y sabor del rojo, la pena es que no lo podemos saborear o comer nada mas que a finales de julio y agosto porque se van muy pronto.
El tomate por su contenido, se trata de un magnifico antiosidante y anticancerigeno.
Es un plato muy socorrido fresquito y con una cerbecita es un aperitivo estupendo.

ENSALADA DE COLES

INGREDIENTES:

1 col

2 o 3 ajos

un poco de pimentón

1 o 2 tomates

un poco de comino

aceite

vinagre

sal

PREPARACION:

Se pone agua ha hervir con un poco de sal y se escarda la col se escurre y se reserva, ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, pimentón tomates, comino, aceite y vinagre y lo molemos todo y aliñamos la col con esto que hemos molido.

TOMATE FRITO R. DE MADALENA

 

INGREDIENTES:

1 kl. de tomate
2 o 3 pimientos verdes
1 cebolla
1 pastilla de AVECREN
1cucharadita de azúcar
sal
aceite de jirasol

PREPARACION:

Se trocea el tomate y se pone en la olla acocer y se le va sacando el caldo, hasta que se vea espeso, se le ponen los pimientos la cebolla , el AVECREN, el azucar y el aceite, se tapa la olla y cuando empieza a pitar se deja 20 minutos mas o meno, se apartan y se pasan por la batidora y luego por el chino.
El tomate mejor para esta fritada es el de pera, porque tiene menos caldo, este tomate mi amiga Madalena lo congela y lo tiene para todo el año.

COLIFLOR ALIÑADA

INGREDIENTES:

1 coliflor
1/2 kg de tomate
2 pimientos verdes
1 cebolla fresca
1 lata de atún

s

un poco de culantro
aceite
vinagre
sal


PREPARACION:

Se cuece la coliflor troceada con un poco de agua y sal,  se escurre, se pican los tomates, pimientos, el  culantro y la cebolla, muy picadito se pone el atún y se aliña con el aceite el vinagre y sal. Se pone la coliflor en una fuente y se pone el aliño encima, se sirve frio.

GUISO DE HABAS

 

INGREDIENTES:

1 kg de habas

1 cebolla

2 o 3 ajos

unas ramas de culántro

unas ramas de hierva buena

un poco de pimienta negra

un vaso de vino

un puñado de arroz

aceite

sal

agua

PREPARACION:

Se pone un poco de aceite en la olla, se pica la cebolla,los ajos el culantro y la hierva buena y se fríe un poco, se echan las habas muy picadas y se le pone la sal, el vino y la pimienta negra, se le da unas vueltas y se cubren de agua se ponen a cocer hasta que estén tiernas, se le pone el arroz y se deja de cocer hasta que este tierno.

Si se quiere se le puede poner carne de chivo, pollo,o cerdo o huevo duro picado.

COLIFLOR RELLENA

INGREDIENTES:

1 coliflor
1 lata de atún
2 huevos
unas gambas
1 bote de mayonesa
sal

PREPARACION:

Se cuece la cliflor entera, con un poco de agua y sal, se escurre y se rellena haciéndole con los mismos dedos unos agujeros, en ellos le metemos trozos de atún, en otros huevo duro y en otros gambas peladas, seguidamente se cubre de mayonesa y se puede adornar con pimiento morrón, aceitunas, lechuga, huevo duro y tomates cherri.

GUISANTES R. DE RTINI

INGREDIENTES:

1 bolsa de guisantes

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 rebanada de pan duro

1 tomate gordo

2 hojas de laurel

un poco de perejil

un poco de comino

azafrán

aceite

sal

agua

PREPARACION:

Se pone en la cacerola un poco de aceite y freímos la cebolla y los ajos picados, los sacamos y freímos la rebanada de pan, en ese aceite freímos los tomates troceados y cuando están echamos los guisantes y los mareamos un poco, seguidamente majamos la cebolla, los ajos la rebanada de pan que hemos frito,el perejil, comino,azafrán, sal y se lo echamos a los guisantes y el laurel lo cubrimos de agua y los dejamos de cocer hasta que estén tiernos

ESPINACAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzo

1 manojo de espinacas

2 o 3 ajos

1 cebolla

1 rebanada de pan duro

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de comino

1 tomate

aceite

sal

PREPARACION:

Se hierven las espinacas y se reservan, los garbanzos si queremos los podemos cocer nosotros y si no los podemos usar de bote, se pone un poco de aceite en la cacerola y freímos los ajos la cebolla y la rebanada de pan, se ponen en el mortero todo y se machaca con el comino,tomate y el vinagre, en el aceite que hemos frito lo demás, freímos las espinacas y los garbanzos, se le agregan lo que hemos majado y un poco de agua, se deja de cocer hasta que se embeba el agua.

GUISANTES RECETA DE ISIDORO

INGREDIENTES:

1 lata de guisantes pequeña
1 lata de pimiento morrón    pequeña
1 cebolla
2 ajos
aceite
sal
2 huevos

PREPARACION:

Se pone un poco de aceite y se echa la cebolla y los ajos picados, se frien un poco y se ponen los guisantes y el pimiento morrón picado, con el caldo que traen las latas se le da unas vueltas y antes de que se embeba el caldo, se echan los huevos y se le pone un poco de sal, se espera que se cuajen un poco y listo para comer; si se quiere se le puede poner un poquito de jamón. Este plato, se hace rápido, es económico, muy propio para los estudiantes o personas que están solas y  con un bollo para mojar en los huevos esta para chuparse los dedos

HABICHUELAS CON MAYONESA

INGREDIENTES:

1 kg de habichuelas
2 o 3 huevos duros
1/4 de gambas
1 bote de mayonesa
sal

PREPARACION:

Se ponen a cocer las habichuelas troceadas y los huevos con un poco de agua y la sal,  se escurren y se reservan, se pelan las gambas, se pican los huevos y la cebolla, se junta con las habichuelas y se le echa la mayonesa, se le da unas vueltas, se pueden  cubrir de mayonesa y adornar con aceitunas y pimiento morrón. Listas para servir. A esta receta se le puede cambiar las gambas por atún.Todo a gusto del comensal.

HABICHUELAS ALIÑADAS

s

INGREDIENTES:

1kg de habichuelas
2 patatas
2 huevos
1 lata de atún
1 cebolla fresca
1 tomate
1 pimiento verde
aceite
vinagre
sal

PREPARACION:

Se cuecen las habichuelas picadas, las patatas y los huevos, cuando estan tiernas se escurren y se reservan. Se pica la cebolla el tomate, el pimiemto, los huevos, las patatas y el atún, se junta con las habichuelas y se aliña con el aceite, el vinagre y la sal,  a gusto del cosumidor. Este plato se sirve frio.
Es una receta muy de verano

REVUELTO DE HABAS CON JAMÓN SERRANO

 

INGREDIENTES:

1 kg de habas
4 huevos
un poco de jamón
un poco de aceite
1 cabeza de ajos
sal


PREPARACION:
 
Se cuecen las habas con un poco de agua y sal, cuando estan tiernas se escurren y se reservan. Se pone un poco de aceite en el perol y se frien los ajos picados, cuando estan fritos, se echan las habas y se les da unas vueltas, cuando estan bien rehogadas se le pone el huevo batido y el jamón y se espera que se cuaje el huevo. Listas para comer.
Esta receta se puede hacer tambien con habichuelas, espinacas, acelgas, tambien se puede cambiar el jamón por gambas.

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

2 calabacines
4 huevos
1 cebolla
2 o 3 ajos
sal
aceite

PREPARACION.

Se pone el aceite, se frie el cabacín la cebolla y el ajo, picado, se baten los huevos y se pone la sal , cuando estan ya frito el calabacín y lo demás se junta con los huevos, dandoles unas vueltas. Se pone un poco de aceite en la saltén y cuando esta caliente se echan los ingredientes y se baja el fuego, cuando está un poco cuajado se le da la vuelta y se cuaja por el otro lado. Esta tortilla se puede hacer igual de berengenas.

MUSACA DE BERNGENAS O CALABACIN R. DE TRINI

INGREDIENTES:

2 berengenas o calabacines
1/2 k g de carne piacada de cerdo opollo
4 o 6 ajos
un pocode pimienta negra
aceite
sal
4 o 6 lonchas de quesito
un poco de tomate frito
un poco de perejil


PREPARACION:

Se cortan las berengenas o calabacines, en rodajas, o a lo largo, se pone un poco en agua con sal, un ratito, se escuren y se frien un poquito y se reservan. Se frie la carne picada con los ajos y un poco de perejil, picado, sal,  pimienta negra y un poco de tomate frito.Seguidamente se pone en una fuente de horno, una tanda de berengena o calabacin, otra de carne picada y asi alternando varias beces, al finar se termina poniendo, las lonchas de quesito,se pone 10 minutos en el horno y se gratina, listo para comer, tabien se puede sustituir el quesito por bechamel

MENESTRA R. DE TRINI

INGREDIENTES:

se pueden poner toda clases de verduras

ajos

perejil

1 rebanada de pan duro

azafrán

pimienta negra

comino

1 cebolla

1 tomate

aceite,

sal

1 pastilla de caldo de verduras

PREPARACION:

Se cuecen todas las verduras que hemos elegido y las reservamos, ponemos un poco de aceite y freímos unos ajos y una rebanada de pan y lo majamos con un poco de perejil y le añadimos 1 ajo crudo, pimienta, comino, azafrán, en ese mismo aceite freímos, la cebolla y el tomate, una vez frito se le añaden las verduras que teníamos reservadas y el majado, la pastilla de caldo, sal y lo cubrimos de agua y lo dejamos hervir durante 10 minutos.

A esta menestra se le puede añadir carne o pescado o unos huevos duros picados si lo deseamos.

REVUELTO CASERO

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

1 chorizo de herradura fresco

1 cebolla

1 cabeza de ajos

2 o 3 pimientos verdes

4 huevos

aceite

sal

PREPARACION:

Se pelan los ajos, la cebolla y los pimientos se trocean y se fríen un poco, seguidamente echamos las patatas cortadas en rodajas y las freímos y despues el chorizo en rodajas finitas, batimos los huevos y se los echamos y removemos hasta que cuajen y ya tenemos el revuelto.

ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

1 manojo de acelgas

2 o 3 zanahorias

3 o 4 ajos

1 cebolla

1 puerro

1 tomate

1 cucharada de harina

un poco de pimentón

aceite

sal

PREPARACION

Se pelan las patatas, zanahoria y las acelgas y se trocean, se cuecen con un poco de sal y agua, cuando están tiernas se escurren y e reservan, se fríen los ajos, la cebolla y el puerro, cuando esta pochádito se le agrega el tomate,seguidamente una cucharada de harina y un poco de pimentón se le agrega un poco de caldo de haber cocido las verduras y se le pone encima a lo que tenemos reservado.

PISTO VERANIEGO

INGREDIENTES:
 
2 berengenas
1 calabacin
1 cebolla
4 o 6 ajos
1/2 k l de tomate
2 o 3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pastilla de avecren pollo
un poco de pimienta negra
aceite
sal

PREPARACION:

Se pone un poco de aceite, se hechan la cebolla, ajos y pimientos, picados, se frie, y se hecha las berengenas y calabacin, troceado, se les da unas vueltas y cuando esta frito se le pone el tomate triturado, avecren,pimienta negra,y la sal se deja de cocer hasta que estan las verduras tiernas y el tomate frito.
Le pomgo a la receta, pisto veraniego, por que yo personalmente, cuando lo hago es en verano, que aqui todas las verduras son ecolojicas, de nuestros huertos y de su tiempo, yo lo conjelo y luego lo tengo en todo tiempo. Algunas amigas mia le ponen tambien abichuelas y patatas.Yo lo acompaño siempre con unos  huevos fritos, esto esta de escandalo.

CALABACINES RELLENOS R. DE INES

:

 INGREDIENTES:

2 calabacines
2 huevos
1 lata de atun
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla fresca
mahonesa
aceite
vinagre
sal
unas gambas
2 o 3 baritas de mar
1 bote de mayonesa

PREPARACION:

Se cuecen los calabacines con sal, en rodajas de 3 o 4 cm y los huevos, esto se cuece muy pronto, se le quita con una cuchara, las pipas que tiene en el centro y se reserva. Se pica muy picadito,los huevos,los tomates,el pimiento la cebolla el atun las gambas y las baritas de mar, aceite, vinagre, y la sal y se aliña todo.
Se ponen en una bandeja las rodajas de calabacin y se rellenan con lo que hemos aliñado, seguidamente si se quiere se cubren de mayonesa y se puede adornar con pimiento morron, aceitunas gambas etr...
Este plato, es muy bueno para verano, por que es fresco y entra muy bien y es, la epoca del calabacin aqui en nuestra tierra