BOLLO DE PAPAS R. DE MI MADRE

INGREDIETES

1 kg de papas
1 cebolla
1 cebolla
1 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 tomate
2 hojas de laurel
1 pastilla de avecren
aceite
sal

PREPARACION:

Se cuecen las papas con un poco de agua y sal, se pelan, se machacan y se reservan. Se pone un poco de aceite y se echa la cebolla, los ajos y los pimientos picados y se frien un poco, seguídamente le ponemos el laurel, el tomate picado y el avecren, lo freimos un poco más y le echamos las papas, le damos unas vueltas y lo dejamos hacerse poco a poco hasta que este dorado. Listo para comer.
Este bollo lo hacia mi madre, en esta fecha, que se recojen las papas y son frescas acompañándolo con sardinas, fritas o asadas.