TORTILLA DE ESPARRAGOS

 

INGREDIENTES:


un manojo de esparragos
4 ajos
6 huevos
4 cucharadas de miga de pan
aceite
sal

PREPARACION:

Sepican los esparragos y los ajos y se pone el aceite y se frien un poco, se baten los huevos se le pone la sal y la miga de pan,se le hecha los esparragos, se junta todo bien ,se pone un poco de aceite en la salten y cuando esta caliente se hecha y se pone a fuego medio unos 5 minutos, se le da la vuelta y se deja mas o meno otros 5 minutos se pincha con un palillo y se ve si esta hecha por dentro.

ESPARRAGOS TRIGEROS ESPARRAGADOS

 

INGREDIENTES:

un manojo de esparragos
4 huevos
4 o 6 ajos
una rebanada de pan
un poco de comino molido
1 pastilla de avecren pollo
una cucharada de vinagre
aceite
sal

PREPARACION:

Se pican los esparragos, se pone el aceite,se frien los ajos y la rebanada,se sacan y se machacan en el mortero
 junto con el comino y el avecren y el vinagre, se hechan los esparragos,en el aceite, se les da unas vueltas,se frien un poco,seguidamente se le hecha el majado y un poco de agua, para que cuezan hasta que esten tiernos, se le ponen los huevos encima hasta que cuajen.Esta receta se puede hacer tambien con espinacas, acelgas,coliflor, col, habas.
En mi casa en esta fechas los comemos de todas las meneras a mis hijos les encantan cojerlos y ya los coje hasta mi nieto que tiene 6 años.

MERLUZA A LA CAZUELA

 

INGREDIENTES:

1 merluza de 2 a 3 kg.
3 patatas gordas
3 tomates gordos
1 cebolla gorda
6 ajos
un poco de perejil
1 pastilla de avecren pescado
sal
aceite
harina

PREPARACION:

Se limpia la merluza y se trocea, en el microhondas ponemos en la bandeja unas gotas de aceite y ponemos las patatas con un poco de sal 5 minutos, le damos la vueltas y las ponemos otros 5 minutos y las pasamos a la cazuela y las reservamos, freimos los ajos y los machacamos junto con el perejil la sal y la pastilla de avecren, y los reservamos, en el aceite de freir los ajos freimos la cebolla y cuando esta pochadita echamos los tomates pelados y troceados y los freimos, seguidamente le agregamos lo que hemos majado y le ponemos un vaso de agua, esperamos que hierva y lo apartamos, le ponemos un poco de esta salsa encima de las patatas y luego ponemos la merluza enharinada y un poco frita y encima le ponemos la salsa que nos ha quedado, le ponemos la tapadera y la dejamos hervir durante 5 minutos.

MERLUZA R. DE PEDRO

INGREDIENTES:

1 k l de merluza
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
1 pstilla de avecren pescado
1lata de guisanes
1  "    " esparragos
un par de patatas
1/4 de gambas
1/4 de almejas
1 vaso de vino
aceite                          BAMOS A EMPEZAR CON LAS RECETAS DE PESCADOS
sal
1 huevo 
PREPARACION:

Se sofrie la cebolla, ajo y el pimiento, picado,cuando esta pochadito se le pone,el vino, avecren ,  los  guisntes y las patatas que las hemos frito gorditas, se les da unas vueltas y esto se pone de fondo, encima ponemmos la merluza con un poco de sal las almejas, gambas y los esparragos. Se pone a cocer de 10 a 15 minutos, se le pone encima el huevo cocido, listo para servir.
Algunas de estas recetas de pescado, me han enseñado a guisarlas, unos amigos de Huelva, Pedro y Carmen, el ya no esta con nosotros, pero recordaremos siempre sus guisos, porque son inolvidables.

ALBONDIGAS DE PESCADILLA

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INGREDIENTES:


1 k l de pescadilla
1 cebolla
4 o 6 ajos
2 huevos
2 o3 cucharadas de miga de pan
1 pastilla de avecren
sal
aceite
2 hojas de laurel
1 lata de guiantes
1 lata de pimiento morron
un poco de perejil
harina

PREPARACION:

Se le da un hervor a la pescadilla con un poco de sal y agua, se desmenuza y se le quitan las espinas,se baten los huevos,se pican los ajos y el perejil,y se le hecha la pescadilla y la miga de pan se junta todo muy bien y se hacen las bolas, se pasan por harina y se frien y se reservan. En una cacerola se pone el aceite, se frie la cebolla picada,  cuando esta pochadita, se hecha el laurel,avecren,azafran los  guisantes y las albondigas, se cubren con el caldo de hervir la pescadilla y se pone a cocer, de 10 a 15 minutos

ALMEJAS O COQUINAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

1 k l de almejas
1cabeza de ajos
1 pastilla de avecren pescado
un poco de perejil
1 vaso de vino
aceite
laurel
harina
 
PREPARACION:

Se limpian las almejas, enjuagandolas muy bien, luego se ponen un ratito, en agua con un poco de sal, en el frigorifico.Se frien los ajos, picados,se le pone 1 cucharada de harina se enjuagan las almejas, y se hechan a los ajos, se pone el perejil, avecren, laurel y el vino, se tapa y se pone al fuego hasta que se habran, las almejas. Lista para comer.
Algunas personas le ponen un poco de pimenton.

RAPE R. DE CARMEN

INGREDIENTES:
1 k l de rape
1 cebolla fresca
1 cabeza de ajos fresco
1 pimiento verde
1 tomate
azafran
un poco de perejil
1 rebanada de pan
aceite
sal


PREPARACION

Se pone el aceite se frie la cebolla, ajos el pimiento y el tomate, en el mortero majamos,un par de ajos, perejil, y la rebanada de pan frita, se le hecha al refrito se le pone el azafran el rape, la sal y se le pone un poquito de agua,se deja cocer unos 5 minutos. Listo para comer.
A esta receta se le puede poner unas almejas y unas gambitas como veis en la foto

TORTILLITAS DE BACALAO R. DE MI MADRE

INGREDIENTES:
1/4 de bacalao
4 huevos
4 ajos
4 o5 cucharadas de miga de pan
un poco de perejil
aceite

PREPARACION:

Se desala el bacalao, poniendolo en agua fria 48 horas, cambiando el agua unas cuantas de beces,y poniendolo en el frigorifico. Se  baten los huevos, con los ajos y el perejil picado, se le hecha el bacalao desmenuzado,y la miga de pan,se le da unas vueltas y se junta todo muy bien.Se pone el aceite a calentar ycuando esta caliente cse va hechando una cucharada colmada para cada tortillita.A esta receta tambien se le puede cambiar el perejil por culantro.A estas tortillitas, se le hace una salsa,  frillendo una poca de cebolla, se le pone una pastilla de avecren pescado, unas hojas de laurel,un poco de vino,las tortillitas y se cubren de agua, se deja cocer 15 minutos, y son los llamados repapilos en salsa.

BACALAO REBOZADO

INGREDIENTES:

1 k l de bacalao en su punto de sal
2 0 3 huevos
harina
aceite




PREPARACION:

Se trocea el bacalao, se pasa por harina y el huevo batido y se frie. Listo para comer.Esto es muy tipico de comer aqui en Andalucia, en Semana Santa

BACALO CON TOMATE

 

INGREDIENTES:

1 k l de bacalaoen su punto de sal
1 k l de tomates triturados
1 cebolla
harina
aceite

PREPARACION:

Se pasa el bacalao por la harina, y se frie, se deja reservado.Se frie la cebolla troceada, cuando esta frita se le hecha el tomate y se frie un poco, seguidamente se hecha el bacalao hasta que se terminen de hacer los tomates, listos para comer.
Hay algunas personas que le ponen con la cebolla pimiento verde y esta tambien muy bueno  

CALAMARES EN SALSA RECETA DE INES

 

 

INGREDIENTES:

1 kg de calamares
1 cebolla
6 o 8 ajos
1 tomate
2 hojas de laurel
unas ramitas deperejil
pimienta negra
especias de pinchito
1 vaso de vino
aceite
sal

PREPARACION:

Se frie la cebolla, los ajos y el tomat, el perejil picado y el  laurel. Cuando este pochadito este se ponen los calamares, pimienta negra, pimenton, especies de pinchito y el vino, se le da unas vueltas se le pone un vaso de agua, se deja de cocer, hasta que esten tiernos,unos 20 minutos mas o meno.
Se puede cambiar el pimenton por el azafran si se desea y quedan en amarillo.

BACALAO R. DE ISIDORO

 

INGREDIENTES:

1 bacalao a punto de sal
1/4 de almejas
1/4 de gambas
1 cebolla
4 dientes de ajos
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 vaso de vino
1vaso de agua
2 hojas de laurel
un poco de pimienta blanca molida
unas ramas de perejil
sal
aceite

PREPARACION:

Se pone el aceite y se echa la cebolla y el ajo picado y se frie un poco, le ponemos la harina y le damos unas vuelta, para que no se hagan grumos,le ponemos las almejas,gambas, la pastilla de caldo de pescado,laurel perejil, pimienta blanca, vino y el agua, cuando las almejas estan abiertas, provamos la salsa para ver como esta de sal, y ponemos el bacalao troceado, tapamos la cacerola y lo dejamos cocer de 3 a 5 minutos,si queremos le podemos poner un poco de azafran.

BACALAO EN SALSA RECETA DE TRINI

 

INGREDIENTES
1 kg de bacalao
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pastilla de avecren
harina
aceite
perejil
vino

PREPARACION:

Si el bacalao es salado, se tiene en agua 48 horas en el frigorifico, cambiando el agua unas cuantas de veces,y si esta en su punto de sal, lo tenemos listo para guisar. Se frie el bacalao troceado pasado por harina y se reserva. Se pone un poco de aceite en la cacerola, se frie la cebolla y los ajos picados, cuando esta todo pochadito se pone el avecgen ,perejil, vino y el bacalao, se cubre de agua y se pone a cocer de 10 a 20 minutos.
A esta receta se le puede añadir unas gambas y unas  almejas.

BACALAO AL HORNO RECETA DE MARISA

 

INGREDIENTES:

1kg bacalao fresco en su punto de sal
1 cabeza de ajos
un poquito de perejil
aceite

PREPARACION:

En una rustidera, ponemos aceite, picamos ajo y perejil, ponemos el bacalao, le picamos encima mas ajos y perejil y lo regamos con otro poquito de aceite, lo metemos en el horno. Cuando este doradito se le pone un poco de aceite por encima y esta listo para comer. Se puede acompañar con unas patatas fritas. Es una receta fácil y rápida de hacer y esta buenisimo.