POLLO O GALLINA EN PEPITORIA

 

INGREDIENTES:

1 pollo o gallina
4 dientes de ajos
1 cebolla
perejil
1 cucharada de pinones
12 almendras
2 hojas de laurel
azafran
harina
aceite
sal
vino

PREPARACION:

Se trocea el pollo,rebozamos la carne en la harina y se frie,bien dorada.En ese aceite rehogar la cebolla, ajo ,picado, cuando este dorado hechar los piñones, y darle unas buertas.Machacar, todo en el mortero, junto con las almendras, azafran, perejil, y la sal.Se hecha el pollo en la olla, se pone el majado, laurel,vino, y se le da unas buertas y se cubre de agua.Se deja cocer de 20 a 30 minutos.Si el pollo es de compo, y la gallina
hay que ponerla en la holla presion.