PIERNA DE CORDERO O CHIVO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero o chivo
manteca de cerdo
ajo
perejil
pimienta negra
sal

PREPARACION:

Se pone el horno a calentar, se machaca en el mortero el ajo, perejil, pimienta negra, y sal y se junta con la manteca y se pone a la pierna, refregandola muy bien. En la bandeja de horno se pone vino y la pierna encima.Se mete al horno no muy fuerte, para que se haga bien por dentro, se deja 30 minutos, se le da la buerta y de vez en cuando se rocia con el vino que hay en la bandeja, se va pinchando con una aguja hasta que la pierna esta tierna.
Cosejo, esta carne cuando mas pequeña es, mas tierna esta, y menos chero da .