RIÑONES AL JEREZ

 

INGREDIENTES:

6 riñones
1 vaso de vino dejerez
aceite
1 cebolla
perejil
pimienta negra
1 pastilla de avecren

PREPARACION:

Se frie la cebolla,se hechan los riñones troceados,y se refrien con la cebolla cuando estan rehogados, se machaca un ajo por cada riñon, un poco de perejil,pimienta negra, avecren,y se pone el vino se remueve y se le hecha a los riñones, se le dan unas buertas hasta que se embeba el vino,seguidamente se cubren de agua,y se cierra la holla, cuando epieza a pitar se deja  de 20 a 30 minutos.
Si los riñones estan tiernos se deja que espese la salsa un poco,cociendo un poco sin tapar la holla.
Preparacion de los riñones hantes de guisarlos se dejan 24 horas en agua con vinagre antes de guisarlos se enjuagan muy bien,o se ponen al baño maria para que suerten los orines.