BOQUERONES EN VINAGRE RECETA DE RICARDO

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INGREDIENTES:


1kg de boqueroes grandes
aceite
vinagre
sal
ajo
perejil

PREPARACION:

Se limpian los boquerones, quitandole la espina central, se ponen en agua fria 1/2 hora, se escurren y se les pone 2 cucharadas de sal, se cubren de vinagre y se dejan otra 1/2 hora, se escurren y se pone un poco de aceite,ajo, y perejil picado, asi se van poniendo por tandas, se dejan en ese aliño, al dia siguiente lito para comer.
Hay una tapa,  que se prepara con pan de pueblo, tomate natural triturado,se tuesta el pan se le pone el tomate los voquerones, y unas anchoas, se le llama matrimonio, esta buenisimo.